Le mois de septembre est là… Après deux mois de laisser aller culinaire, allez, on reprend les bonnes habitudes !
Aujourd’hui une recette uniquement à base de produits de saison : Les blettes et les mirabelles
Poulet aux mirabelles sur lit de blettes à la crème
Blettes et mirabelles : le plein de bonnes choses
La blette ne manque pas d’atouts. Pauvre en calories, elle constitue un accompagnement léger, riche en protéines, mais également en fer, potassium, phosphore, calcium et sodium. La blette cuite est source de vitamine C et riche en vitamine A. 100 g de blette apportent l’équivalent de 22,5 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence.
La mirabelle, quant à elle, apporte un goût sucré tout en étant peu calorique et pleine de bêta-carotène et fibres.
Les ingrédients
- 300 g d’aiguillettes de poulet
- 100 g de mirabelles dénoyautées
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de sarriette
- 200 g de blettes
- Crème d’avoine
- 1 verre d’eau
- sel, poivre
La recette
Préparation des blettes
- Lavez la botte de blettes et coupez en tronçons.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, versez les morceaux de blettes et faites les revenir une dizaine de minutes à feu moyen. Quand les morceaux commencent à être fondants, versez la crème d’avoine dessus.
- Laissez mijoter deux minutes, assaisonnez avec le sel et le poivre et servez.
Préparation des aiguillettes de poulet au mirabelles
- Faire rôtir les aiguillettes de poulet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Émincer les échalotes et les ajouter avec le poulet et déglacer le tout avec un verre d’eau. Assaisonner puis laisser mijoter pendant une dizaine de minutes environ.
- Retirer la viande et la maintenir au chaud dans un papier aluminium.
- Ajouter les mirabelles et les laisser compoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Il ne vous reste plus qu’a déguster