Encore un mois à profiter de l’été , de sa chaleur et du soleil. On continue donc à manger léger , équilibré mais aussi plein d’énergie pour être en bonne santé et courir avec plaisir.
Aujourd’hui, une recette de salade au Panais, légumes de saison, quinoa & Jambon de Porc noir de Bigorre
Salade au Panais, légumes de saison, quinoa & Jambon de Porc noir de Bigorre
Le Panais : une racine qui vous veut du bien
Le panais est un légume racine oublié qui revient à la mode!
Source naturelle de vitamines, le panais est un excellent allié santé ! Vitamines B1, B5, B6, B9, vitamine E, vitamine C, toutes sont présentes en plus grande quantité dans le panais que chez sa cousine la carotte, pourtant bien plus populaire. Également riche manganèse, magnésium, phosphore, potassium et zinc, il fortifie l’organisme et participe à son bon fonctionnement.
Attention tout de même, il peut avoir un effet légèrement laxatif donc à éviter avant une course longue 😉
Pourquoi du Porc Noir de Bigorre ?
Loin de nous l’idée de dénigrer le jambon de Bayonne et autre jambons mais le Porc noir de Bigorre a un gout vraiment délicat que nous voulions vous faire partager tout en ayant une caractéristique particulière par rapport à ces concurrents : son gras
L’espèce, le mode d’élevage lui permet d’avoir un gras d’une qualité inégalé en termes de goûts mais aussi d’un point de vue diététique.
La production de porc noir a failli disparaitre et se relance aujourd’hui. Manger du Porc Noir , c’est aussi faire vivre le Bigorre !
Les ingrédients (4 personnes)
Pour cette recette , il vous faudra :
- 60 g de quinoa
- 1 panais
- 1 céleri-rave
- 1 pomme
- 1 orange
- 8 noisettes
- 100 g de jambon de Bigorre
- ½ c. à soupe d’huile de noisettes
- 1 c. à soupe d’olive
- ½ c. à café de vinaigre de vin
- Poivre et sel
La préparation
Etape 1 : La vinaigrette
Pressez l’orange. Préparez la vinaigrette avec les 2/3 de l’orange pressée, les huiles, le vinaigre .
Etape 2 : Cuisson et préparation du quinoa
Rincez le quinoa et déposez le dans une casserole d’eau amenée à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 20 minutes. Égouttez le et versez le reste de jus d’orange.
Etape 3 : Préparation de la salade et dégustation
Epluchez le panais, le céleri-rave et râpez-les avec la pomme.
Concassez les noisettes. Coupez le jambon noir de Bigorre en effilade.
Il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients et….. à déguster 
!
N’hésitez pas à nous partager vos idées de recettes !